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秋季喝粥加点它,健康效果翻倍!会喝粥的人更长寿哦~

来源:云南中医 时间:2021-09-30 13:34 发布人:丁路萌 浏览:

   在清代的食疗名著《随息居饮食谱》里,曾将粥誉为“世间第一补人之物”。

  一碗热粥下肚,暖身养胃、健脾益气;只要白粥为底,不管怎么添料都能恰到好处、熨帖身心。
  秋天本就是喝粥养生的好时机,此时又有很多属于秋季的“黄金”食材出没,趁着时令,用它们煮粥喝,养生效果更佳。
  4个好处让你爱上喝粥
  粥能帮助补充水分
  粥的含水量通常高达90%甚至更高,而且粥里的水和淀粉结合,通过消化道的速度较慢,在人体留存的时间较长,比单独喝水让人感到更加滋润。
  粥有利控制体重
  粥体积大而能量密度低,“干货”比较少。100克大米饭所含能量超过100千卡,而100克稠粥只有30千卡左右。粥的体积大,就会让人更容易饱,利于预防能量过剩。
  如果不是喝白米粥,而是喝杂粮豆粥,饱腹感就更强了。所以,要减肥的人喝杂粮豆粥,就可以在不感觉饥饿、不减少营养摄入的前提下,有效减少主食的能量,轻松减肥。
  粥有益肠胃
  特别是在肠胃功能低下,或者发生肠道感染、腹泻等情况时,都最好喝点粥。
  即便没有胃肠疾病,如果吃了太多的油腻食物和高蛋白食物,人也会觉得食欲不振,这时候喝两餐粥,就能让胃肠暂时休息一下。
  不过,并不推荐喝白米粥,它虽然容易消化,但营养价值较低,对于控制血糖和体重都极为不利,最好用杂粮豆类来煮粥。
  不同人群
  喝粥加不同料
  粥的种类各式各样,喝粥的人当然也应该有不同的侧重。
  外出游玩的人:加坚果
  外出游玩、体力消耗多的人对蛋白质等营养素的需求较大。
  除了选择燕麦等蛋白质含量较高的粮食熬粥外,还可以加些花生、核桃碎、瓜子仁等坚果,不但能补充营养,还能让粥的香味更浓。
  饭局多的人:添杂豆
  平时坐办公室活动量少,很容易囤积脂肪,放假又免不了饭局酒桌,对肝脏和肠胃功能都不利。
  在粥中加入杂豆(如红豆、绿豆)及蔬菜等,增加膳食纤维的摄入,有利于脂肪、胆固醇代谢,同时也能保持血糖稳定。
  育龄女性:加猪肝瘦肉
  相关调查显示,育龄女性中,有1/6存在缺铁问题。
  动物类食品是铁元素的良好来源,因此在熬粥时可以加点猪肝或瘦肉。
  加班族:加深色食物
  工作比较忙的人,可在粥里加些护眼食物,如黑米、枸杞、胡萝卜等。
  深色食材中含有的类胡萝卜素在人体能转化为维生素A,有益眼睛健康,而黑米和紫米含有大量的花青素,能延缓眼睛衰老。
  老人和孩子:加易消化食物
  老人和儿童,由于消化吸收功能较弱,吃太多粗粮会增加胃肠负担。
  最好选择小米、大黄米、糙米等易消化的粗粮,烹调时要把粥煮得软烂黏糊些,以利于消化吸收。
  另外,在粥里加点山药、莲子、南瓜等容易消化的食材也很不错。
  熬粥不难,好粥不易
  熬粥不只是米加水,然后上火煮熟那么简单。实际上,熬出“好粥”需要不少讲究。
  选好原料
  煮粥原料的好坏,对粥的质量起着决定作用。《粥谱》中认为,若用粳米制粥,“以香稻为最,晚稻性软,亦可取;早稻次之,陈廪米则欠腻滑矣”。
  新米富有胶质,具有黏性,煮出来的粥色白,滑嫩起胶,芳香可口;陈米因缺乏胶质,煮出来的粥不够“绵”,味道也不够纯正。
  辨好水质
  煮粥要选用活水,即长流水,因此用自来水煮粥即可。有井水、泉水的地区,用这些活水煮粥效果会更佳。
  洗米轻柔
  谷类外层营养成分比里层多,豆粒外层含大量B族维生素和矿物质,因此,在淘洗时不要太用力、长时间浸泡或用热水淘洗,也不要加碱,会破坏维生素。
  用好火候
  《粥谱》中说:“煮粥以成糜为度,大候未到,气味不足,火候太过,气味遂减。”要注意的是,煮粥应一气煮成,不能中途间断或加冷水,否则粥味不浓不香。
  温馨提醒:喝粥一般以热粥为好,特别是助发汗、促病愈时。粥虽好,但只建议每日一餐,不要过多。糖尿病患者尽量少喝,以防血糖升得太快