中医药文化
您当前的位置是: 首页 > 中医药文化文章正文

它是秋季小人参,护心通血管,李时珍称它“菜蔬之王”

来源: 时间:2021-10-12 15:33 发布人:丁路萌 浏览:

   胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。由于它对人体具有多方面的保健作用,李时珍称其为“菜蔬之王”。

  胡萝卜的功效
  据明《蕲春县志》载:“胡萝卜属中性食物,于阳虚者,可扶阳;于阴虚者,可滋阴。”
  时至今日,在湖北蕲春一带的民间仍然盛行长年食用胡萝卜。当地人视胡萝卜为食中补品,誉称为“小人参”,是每餐必食的养生佳蔬。
  1.美肤防晒
  胡萝卜所含有的维生素A和抗氧化剂能够保护皮肤免受阳光危害。
  此外,多吃胡萝卜还可以预防痤疮、皮肤干燥、色斑、暗疮、肤色不均以及皱纹早生。
  2.护眼明目
  胡萝卜中β胡萝卜素可转化为维生素A,能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力,也能缓解眼睛疲劳与眼睛干燥。
  3.抗过敏
  日本食物营养学家发现,β-胡萝卜素能预防皮肤花粉过敏症和过敏性皮炎等疾病,并且能使身体不易出现过敏反应。
  4.润肠通便
  胡萝卜中的植物纤维吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,可加强肠道的蠕动,润肠通便。
  5.护心通血管
  胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能降低血脂;其中的叶酸还能减少冠心病发病。
  6.增强免疫力
  胡萝卜含有的木质素是一种免疫能力很强的物质。它可以提高人体巨噬细胞的能力,减少患感冒的几率。
  7.健康长寿
  据美国疾控中心一项长达14年的跟踪调查发现,血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。
  胡萝卜怎么吃
  蒸着吃最营养。因为胡萝卜中的胡萝卜素只溶于脂肪、不溶于水,所以很多人认为胡萝卜只有用油炒才更营养,但这并不是真的!
  我们经常会发现:在油炒胡萝卜的锅及盘子上都沾有很多色泽金黄的“油”。这其实是胡萝卜素都溶解在油脂中的表现,但绝大多数情况下,这些“营养油”因为没人去吃而被清洗掉,造成更大的浪费。
  其实,只溶于脂肪≠必须用油炒!
  因为食物在小肠被吸收,即便胡萝卜是蒸熟食用的,只要一同吃下的食物里含有油脂,在肠胃里和胡萝卜素相遇,胡萝卜素被溶解后就能被吸收了。
  现在都提倡少油少盐,所以胡萝卜蒸着吃更健康。而且,蒸熟后胡萝卜中的胡萝卜素便会更好地释放出来,食用后的吸收利用率也会提高。
  ▶糖醋萝卜条
  【材料】
  胡萝卜1根、白萝卜1根、白醋4勺、糖4勺、香油1匙、盐2匙。
  【做法】
  ①将萝卜洗净去皮,切成粗细均匀的条;
  ② 铺一层萝卜条撒些盐,再铺一层萝卜再撒些盐,铺完后腌制1小时;
  ③ 腌制好的萝卜会出水,倒掉水后加适量凉白开浸泡15分钟,洗去盐分;
  ④ 控干水分后,加入适量糖、醋、香油搅拌均匀,继续腌制2小时以上即可。
  但要提醒大家的是:虽然胡萝卜营养多,但是如果短时间内摄取过量的话,β胡萝卜素会大量进入血液,会使皮肤变黄。
  所以不管是多好的美食,适量摄入就好哟~